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Crepas de patatas paso a paso (VIDEO)

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Aprende a preparar crepas de patatas.  En el video te explicamos paso a paso qué ingredientes utilizar y cómo mezclarlos para obtener la consistencia ideal.

Para hacer los crepes se emplea una sartén (lo más plana posible, para que pueda trabajar bien la espátula) o sartén doble o un utensilio algo más específico denominado crepera2 (un aparato específico para obtenerlas de forma más cómoda). La sartén se unta en aceite, con una servilleta.

Se suelen utilizar para hacer los crepes un cucharón para coger la masa, un rastrillo para extenderla y una espátula larga y fina para despegarla y darle la vuelta.

 

Ingredientes para crepas de patatas
8 raciones
450 gr papas
150 gr harina de trigo
1 huevo
Sal a gusto
Jamón y queso a gusto

Preparación de crepas de patatas
Pelar las papas. Cortar en cubitos y hervir (como para hacer puré).
Una vez lista la papa. Pisarla. Agregar sal el huevo y la harina y mezclar todo hasta que tome consistencia de masa.
Estirar que quede de 1, 1/2 cm como máximo. Colocar en un molde para panqueques. Arriba colocarle el jamón y el queso y luego tapar con la misma masa.
Cocinar por 5 min. Cada lado. ¡Listo!

 

 

Las crepes son originarias de la región de Bretaña, al oeste de Francia, en donde se llaman krampouezh; actualmente es un plato consumido a diario en todo el país, especialmente en el Chandeleur3 o Fiesta de la Candelaria, como parte de la tradición local (habitualmente se sirven acompañados de sidra). En esta región francesa se distinguen dos platos parecidos: las crêpes elaboradas con trigo candeal y generalmente reservadas a los dulces y las galettes elaboradas con trigo sarraceno (o alforfón), en general reservadas a rellenos salados. Este tipo de trigo oscuro fue traído a Europa de China y a su paso por Europa Oriental dio origen a una comida similar, los blinis.

En Europa Central, se llama palačinka (República Checa, Serbia, Croacia), palatschinken (Austria), palachinca (Bulgaria) o palacsinta (Hungría), términos todos derivados del latín placenta. Según los estudios realizados, el origen de este plato se halla en la época del Imperio Romano, y las naciones que surgieron en sus antiguas provincias eventualmente continuaron preparándolo a través de los siglos. En la mayoría de las regiones alemanas es pfannkuchen y en neerlandés pannenkoeken (que proviene de unir las palabras ‘sartén’ y ‘torta’).

En España se suelen acompañar con nata montada, mermelada, azúcar, chocolate o embutido (generalmente jamón de York y queso) como desayuno o merienda en cafeterías y restaurantes. En Galicia y Asturias son, tradicionalmente, típicas de los carnavales. En Galicia se denominan filloas o freixós, y en Asturias fayuelos o frixuelos (frisuelos en Cantabria).

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